茶，乃是中華民族的國(guó)飲。飲茶，人人都會(huì)，人們每天都在飲茶。至于飲茶有利身心健康，人人皆知，它已為數(shù)千年的生活實(shí)踐和現(xiàn)代科學(xué)驗(yàn)證。但在日常生活中，我們依然經(jīng)?？梢月?tīng)到人們對(duì)飲茶有著這樣或那樣的疑慮，聽(tīng)到這樣或那樣的回答，說(shuō)明飲茶同樣也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，還有不少問(wèn)題需要我們?nèi)ソ沂尽Ｆ鋵?shí)，說(shuō)到底飲茶也要講究科學(xué)，只有科學(xué)飲茶，才會(huì)更有利健康。
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　　1、飲茶與性別的關(guān)系
　　由于工作環(huán)境和生理的的不同，飲茶還與男女性別有關(guān)。結(jié)合茶性的不同，對(duì)女人來(lái)說(shuō)，喝花茶更好，因?yàn)榛ú枥須獠粋?，能養(yǎng)顏安神?？晒┡赃x擇的有：
玫瑰花茶：茶2.5克，玫瑰花適量，加沸水150毫升。該茶活血調(diào)經(jīng)，疏肝理氣，能鎮(zhèn)定情緒，壓力大的女性最適合喝。
　　綠梅花茶：茶2.5克，綠梅花適量，加沸水150毫升。該茶能活血調(diào)經(jīng)。對(duì)易上火、月經(jīng)不調(diào)，乳腺增生者有療效。
　　茉莉花茶：茉莉花茶2.5克，加沸水150毫升。該茶能活血調(diào)經(jīng)。
　　如果是職場(chǎng)男性，一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)酬多，易肥胖、口干、疲憊等，因此可建議飲些：
　　葛根茶：茶2.5克、葛根片1.5克，加沸水150毫升。該茶解酒效果好，又能健脾生津。
　　菊花茶：茶2.5克，菊花適量，加沸水150毫升。該茶能平肝明目、清熱解毒。還能解心煩、平火氣旺。
　　山楂茶：茶2.5克，生山楂適量、熟山楂適量，加沸水150毫升。該茶能消脂化食。
　　檸檬茶：茶2.5克、檸檬2片，加沸水150毫升。該茶維生素含量多，適合晚上喝。
　　金銀花茶：茶2.5克，金銀花適量，加沸水150毫升。該茶性寒，清熱解毒，但脾胃虛弱者不適合常喝。
　　2、飲茶與年齡的關(guān)系
　　飲茶有利健康，這已成為人之共識(shí)。但多數(shù)人不喜歡給青少年飲茶，特別是不喜歡給兒童飲茶，認(rèn)為茶有刺激性，飲了會(huì)傷害兒童脾胃；有的還認(rèn)為會(huì)引發(fā)兒童貧血，以致影響兒童身體健康。其實(shí)，這種顧慮是多余的，只要飲茶合理，同樣有利健康。例如，青少年比較貪食，適度飲茶能消食去膩，促進(jìn)腸胃消化；又如，青少“火”旺，經(jīng)常大便干結(jié)，而茶“苦而寒”，有“上清頭目，中消食滯，下利兩便”之功效；再如，青少正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，茶中的諸多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，正好補(bǔ)充了青少生長(zhǎng)發(fā)育的需要；還有茶中的氟，在老茶中含量高達(dá)80％，青少年收入適當(dāng)喝些淡茶湯，或者用茶湯嗽口，還有保護(hù)牙齒和防治齲齒的作用。
　　而老年人恰恰相反，多喜歡飲茶，往往習(xí)慣成自然，成了每天生活的一部分，並從中獲得樂(lè)處，還有益于身心健康。不過(guò)，老年人身體較弱，新陳代謝緩慢，還或多或少地患有一些疾??；即使無(wú)病，生理上也出現(xiàn)一些變化，如骨質(zhì)增生、骨質(zhì)疏松等。
　　若大量飲茶，特別是粗老茶中的氟，會(huì)影響骨代謝，使骨質(zhì)疏松加重；對(duì)有些患心動(dòng)過(guò)速心臟病的老人，不宜多飲茶，特別不宜飲濃茶，否則，茶中的咖啡堿所造成的刺激，會(huì)加重心臟的負(fù)擔(dān)；另外，老年男人不少患有前列腺炎，以致出現(xiàn)尿頻。老年婦女往往也排尿次數(shù)增多。因此，晚上也不宜多飲茶。
　　從茶的性質(zhì)、內(nèi)含成分，結(jié)合老年人的實(shí)際情況綜合考慮，老年人以飲細(xì)嫩名優(yōu)茶為宜。
　　3、飲茶與體質(zhì)的關(guān)系
　　由于每個(gè)人體質(zhì)不同，愛(ài)好不一，習(xí)慣有別 ，因此，每個(gè)人適宜喝什么種茶，也要因人而異。一般說(shuō)來(lái)，初始飲茶者，或平日不大飲茶的人，最好品嘗清香醇和的高級(jí)細(xì)嫩名茶，如西湖龍井、黃山毛峰、廬山云霧、蒙頂甘露、碧螺春、君山銀針、開(kāi)化龍頂?shù)取?/span>
　　有飲茶習(xí)慣，嗜好醇而不冽口味者，可以選擇高檔烘青和一些地方優(yōu)質(zhì)茶，如茉莉烘青、敬亭綠雪、天目青頂、泰順三杯香、太平猴魁、古丈毛尖等。
　　如平時(shí)要求茶味濃醇者，則以選購(gòu)炒青綠茶類和烏龍茶為佳，如綠茶中的珍眉、珠茶、泉崗輝白、涌溪火青等。紅茶中的鳳凰單叢、鐵觀音、大紅袍、高山烏龍等。
　　倘若平時(shí)畏寒，那么，以選擇紅茶為好，因?yàn)榧t茶茶性溫，喝了有去寒暖胃之感。
　　若平時(shí)畏熱，那么，以選擇綠茶為上，因?yàn)榫G茶性寒，喝了有使人清涼之感。
綠茶與紅茶相比，僅管從營(yíng)養(yǎng)角度而，綠茶要比紅茶好。但綠茶因茶多酚含量高，特別是喝較濃綠茶的人，可能對(duì)胃部會(huì)有產(chǎn)生一定的刺激作用，所以，有的人喝了綠茶胃部會(huì)感到不適，這時(shí)，則改飲紅茶，如滇紅、英紅、祁紅等，情況就會(huì)攺善。倘若在茶湯中加些奶和糖之類，則對(duì)胃的適應(yīng)性更強(qiáng)。
　　若是身體肥胖的人，可飲些去膩消脂力強(qiáng)的茶，如烏龍茶、普洱茶就更為適合。
　　另外，有些糖尿病人不敢飲茶，主要顧慮是在于茶中含有較多的碳水化合物。其實(shí)，茶中的碳水化合物絕大部分是不溶于水的多糖類，溶于水的糖分僅占4％～5％，屬于低熱量飲料。尤其是茶葉中的茶多酚等可促進(jìn)人體的糖代謝，飲茶對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，不僅無(wú)害，而且有治療作用。許多地方有用老茶樹(shù)葉或根（指樹(shù)齡30年以上的茶樹(shù)）泡（煮）茶常飲，用來(lái)治療糖尿病的報(bào)道。據(jù)稱其療效與藥物注射不相上下，而且方法簡(jiǎn)便，費(fèi)用更低。
　　4、飲茶與季節(jié)的關(guān)系
　　從科學(xué)飲茶的角度而言，一年四季，氣候變化不一，不但寒暑有別，而且干濕各異，在這種情況下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，從人的生理需求出發(fā)，結(jié)合茶的品性特點(diǎn)，最好能做到四季不同擇茶，使飲茶達(dá)到更高的境界。
　　一般認(rèn)為，紅茶是溫性的，綠茶是涼性的，烏龍茶處于兩者之間，性平。在中藥中，溫性和涼性，一與藥的色澤有關(guān)，二與藥的滋味有關(guān)。大體說(shuō)來(lái)，色綠的屬?zèng)鲂?，且又是冷色調(diào)；色紅的屬溫性，且又是暖色調(diào)。又大凡味苦的屬?zèng)鲂?，味甜的屬溫性。按此理論，大致說(shuō)來(lái)，綠茶由于含有較多的多酚類物質(zhì)，不常飲茶的人會(huì)感到綠茶的苦澀味比紅茶重，且制成后的綠茶，色澤，包括沖泡后的茶湯顏色，理所當(dāng)然是綠色的，因此，認(rèn)為綠茶是涼性的。
　　而紅茶的干茶，看起來(lái)是黑色的，所以，英文中的紅茶，稱ＢLACK　TEA ，直譯成中文是“黑茶”一詞，往往會(huì)使不懂行的人誤解。不過(guò)，紅茶一旦經(jīng)開(kāi)水沖泡，其葉底和湯色,仍然是紅色的；又由于含茶多酚類物質(zhì)相對(duì)較少，糖分卻比綠茶為高，因此，滋味甘甜，被認(rèn)為是溫性的。
　　而烏龍茶屬半發(fā)酵茶，制成后的成品茶，有“綠葉紅鑲邊”之美稱，具有紅茶和綠茶的雙重特性，更有其本身特有功能和韻味，因此，說(shuō)它性平是有道理的。還有一種再加工茶，如花茶，它既有茶的味，又有花的香，能沁人肺腑，調(diào)節(jié)人的生理功能。有人說(shuō)，品飲花茶，“敞杯下飲，香氣撲鼻；開(kāi)杯暢飲，滿口生香；飲后舉杯，留香不絕?！边@種茶的特有風(fēng)味，是其他茶無(wú)法比配的。
　　據(jù)此，對(duì)一年四季分明的地區(qū)，特別是我國(guó)長(zhǎng)江中下游廣大地區(qū)，可以結(jié)合茶的基本屬性，有條件的話，如果能因季節(jié)變化而擇飲不同的茶，那么，無(wú)疑對(duì)人體更為有益。具體說(shuō)來(lái)，春季，嚴(yán)冬已經(jīng)過(guò)去，氣溫回暖，大地回春，這時(shí)飲些清香四溢的花茶或新綠茶，一則可以卻寒去邪，二則有助于理郁，去除胸中濁氣，促進(jìn)人體陽(yáng)剛之氣回升；夏天，天氣炎熱，飲上一杯清瑩碧翠的綠茶，可給人以清涼之感，還能收到降溫消暑之效；秋天，天高氣爽，飲上一杯屬性平和的烏龍茶，不涼不熱，取紅、綠兩種茶的功效，既能清除盛夏濁熱，又能恢復(fù)津液和神氣；冬天，天氣寒冷，飲杯味甘性溫的紅茶，或者將它調(diào)制成奶茶，可以收到生熱暖胃之效。如此安排四季擇茶、飲茶，對(duì)人體健康大有裨益。
　　5、飲茶與生理的關(guān)系
　　飲茶與人體生理的關(guān)係，在女性身上表現(xiàn)得尤為突出，特別是婦女“三期”：孕期、哺乳期和經(jīng)期，由于生理上出現(xiàn)一些變化，一般說(shuō)來(lái)，宜飲清淡之茶，不宜多飲茶，尤其不能飲濃茶。因?yàn)椋?/span>
　?。?）婦女孕期飲濃茶，由于咖啡堿的作用，會(huì)加重孕婦的心臟和腎的負(fù)擔(dān)，使心跳加快，排尿增多。而孕婦在吸收咖啡堿的同時(shí)，胎兒也隨之被動(dòng)吸收，這對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育不利。
　?。?）婦女哺乳期飲濃茶，會(huì)有兩種副作用：一是濃茶中多酚類含量較高，孕婦吸收后，會(huì)收斂和抑制乳腺分泌，使奶水減少；二是濃茶的咖啡堿含量較高，通過(guò)母親乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，對(duì)嬰兒起到興奮作用，以致出現(xiàn)嬰兒煩躁啼哭。
　?。?）婦女經(jīng)期飲濃茶，由于咖啡堿對(duì)神經(jīng)和心血管有刺激作用，會(huì)使經(jīng)期的基礎(chǔ)代謝增高，直至引起經(jīng)痛、流經(jīng)過(guò)多和經(jīng)期延長(zhǎng)。
　　6、飲茶與用藥的關(guān)系
這不能一概而論，要看藥物性質(zhì)而定。如服用興奮劑、利尿藥、抗血脂類藥物時(shí)，就可以用茶水服藥，因?yàn)椴璞旧砭途哂信d奮、利尿和降血脂的功能。又如服維生素類物質(zhì)，也可服用茶水，茶中就含有豐富的各類維生素物質(zhì)。另外，茶中的多酚類物質(zhì)，有促進(jìn)人體對(duì)維生素物質(zhì)的吸收。用茶水服用維生素類物質(zhì)，不但無(wú)害，反而有益。但是，服鐵劑、酶制劑藥物，如補(bǔ)血糖漿、蛋白酶、多酶片時(shí)，茶中的多酚類物質(zhì)會(huì)與這類藥物起作用，會(huì)影響藥效，所以不能用茶水服藥。還有服用鎮(zhèn)靜藥、催眠藥時(shí)，也不能茶水服藥。所以，能否用茶水服藥，要因藥而異。
　　不過(guò)在未搞清藥物性質(zhì)前，為預(yù)防凡一，慎重起見(jiàn)還是用白開(kāi)水送服，較為安全。一般認(rèn)為，不能用茶水服藥的情況下，只要在服藥2小時(shí)后飲茶就可以了。
　　7、飲茶與生活的關(guān)系
一般說(shuō)來(lái)，以解渴為目的的飲茶，渴了馬上就飲。若在宴請(qǐng)飲茶 ，則可促進(jìn)脂肪消化，解除酒精毒害，清除脹飽不適和去除有害物質(zhì)。有愛(ài)吃大蒜或辛辣食品的人，若在交談前，先飲一杯茶，可以消除口臭。嗜煙的人，若能在抽煙時(shí)，結(jié)合喝茶，可以減輕尼古丁對(duì)茶的毒害。如在看電視時(shí)，飲茶既可以幫助恢復(fù)視力，又能消除電視熒屏輻射而對(duì)人體的損害?！安枘芤嫠肌?，腦力勞動(dòng)者邊思考、邊飲茶，可以保持清醒頭腦，有利于提高工作效率。體力勞動(dòng)者飲茶，可以消除疲勞，增強(qiáng)機(jī)體活力，提高工效。清晨起來(lái)，喝上一杯茶，可以幫助洗滌腸胃，醒腦提神，更好地全身心投入工作。
　　因此，只要根據(jù)茶的性質(zhì)，結(jié)合人們所處環(huán)境條件，做到科學(xué)飲茶，無(wú)疑，對(duì)工作、對(duì)身體都是有好處的。

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